文｜李振兴
日前，绝味食品在回答投资者问题时称，奶茶业务是分公司市场创新动作，暂不会全国推广。在业内人士看来，这也只是尝试，很难成为第二曲线。是单店流量和客单价下滑，门店希望通过跨界品类来增加客单价，实现单店业务的增长。
绝味食品方面称，卖奶茶是分子公司区域市场创新动作，暂不会全国范围推广。绝味食品将重点围绕“深耕鸭脖主业”的战略开展业务活动。
中华网财经从绝味鸭脖小程序看到，绝味食品目前分别在长沙东庆街店、文艺路口店和湘江世纪城金北路店等门店已经开始销售奶茶。主要包括红豆布丁奶茶以及椰椰爆珠奶绿两个产品，单价均为7元，并且推出了4元、6元、8元，三款绝味小小杯搭配套餐。套餐打出了“奶茶配卤味，快乐加倍”。
不过，这几款产品只能堂食，小程序上不提供外卖服务。
绝味在部分门店打出了119元3杯的促销价格。
战斗蚂蚁新物种战略咨询联合创始人陈颖颖认为，绝味奶茶只在长沙卖，应该不是集团的战略性动作，更有可能只是一个测试，或者仅仅是区域分公司的决策。
对于为何进行此测试，在业内人士看来，上半年，绝味的营收出现了同比下滑，闭店数也有所增加。
财报显示，上半年实现营业收入33.4亿元，同比下降9.73%；净利润为2.96亿元，同比增长22.2%。但截至2024年6月底，绝味食品中国大陆地区门店总数相较2023年底门店数量减少了981家。
鸭脖不再像前几年那么香了。
不过，绝味食品超过万家的门店数量，依然是最大的优势。并且，鸭脖和奶茶的受众也有重叠。绝味通过增加品类，实现客单价的增加，进而增加门店收入。
不过，在朱丹蓬看来，奶茶并不简单。奶茶的小料辅料特别多，流程也特别长。如果再加上水果配料的话，整体的供应链会更复杂，并且容易爆发食安问题。
近两年，蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草、茉酸奶、CoCo都可等品牌或多或少都出现了食品安全问题。
绝味食品的食安问题也不容忽视。5月9日，香港食物环境卫生署食物安全中心发布公告称，绝味食品（香港）有限公司销售的一批鸭翅中可能受致病菌李斯特菌污染，要求停售及下架相关产品。涉事产品名称为藤椒风味鸭翅中，品牌为绝味，来源地为中国内地。
此前，绝味的肉类和蔬菜产品还因李斯特菌在加拿大被召回。
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