在过去的两年里，方便面行业的增长势头出现了显著的衰退，这一现象引起了各大品牌的密切关注。为了应对这一市场挑战，各品牌纷纷推出了各种策略。其中，“推新”成为各大巨头企业应对的策略之一。
根据食品板不完全统计，今年上半年主流的方便面巨头推出十余款新品。通过梳理这些新品发现，三大口味势力成为企业发力的重点。
猎奇口味：企业小试牛刀
以香菜、折耳根等猎奇口味正成为企业尝试的方向。
今年，在小众口味里“勇闯天涯”的莫过于白象。继去年出圈的“香菜面”后，今年白象再一次向小众口味食材下手，推出了新品折耳根拌面。所谓“黑红”也是红，尽管折耳根口味难以被大众消费者所接受，但其确确实实又拿捏了一波热度。另外，相较于折耳根的口味奇特，香菜面则被大众所追捧，今年连老大康师傅的高端品牌御品盛宴也尝试推出了香菜大块红烧牛肉面新品。
在业内看来，在近几年方便面市场需求整体放缓的背景下，如何保持创新力、吸引新消费者、推动品牌年轻化，是方便面品牌们接下来的内卷方向。香菜、折耳根这种小众“异香”口味，更容易吸引年轻消费者的猎奇心理，自带社交话题热度，但能否将流量热度转化为实际增长还不好说。
高汤滋补口味：成为发力重点
随着人们对于健康、营养的愈加重视，高汤面在方便面领域日渐崛起。主打用真材实料文火慢熬的高汤面，正是产品从工业化向现烹感演进的体现，符合未来消费趋势，这是品牌们争相入局的重要动因之一。如：白象“汤好喝”、统一“汤达人”、康师傅“汤大师”、今麦郎“汤真好”系列先后入局。
从今年企业推新情况来看，以猪骨汤面、老母鸡汤面为主的滋补口味成为企业发力的方向之一。其中，康师傅在去年推出老母鸡汤面之后，今年再次推出山药猪骨汤面口味；杨掌柜的粉面菜蛋系列也推出老母鸡汤味。
辣口味：迎来推新热潮
现如今，“火锅”的社交属性及其爽辣过瘾的口感，满足了年轻人的味蕾和情感的双重需求，成为朋友聚餐的不二选择。而“辣味”则是当下年轻人不能拒绝的味蕾享受——调研统计数据显示，45岁以下人群喜欢吃辣的比例超过六成，18岁至30岁喜欢吃辣的人占比最多，达到64.37％。
上半年，康师傅、统一、今麦郎、农心、杨掌柜等企业均尝试各种辣口味。除了火锅的麻辣、还有剁椒的鲜辣、板面的牛油辣、金汤酸菜的微微酸辣等，均有不同的口感体验。
口味争霸赛，谁拿捏了消费者的胃
在这场口味创新赛上，谁更能拿捏消费者胃口，还暂时无法定论。
当我们拉长时间维度来看，基于2023年方便面类目推出的新品在2024年第二季度的市场份额分布排出TOP SKU，发现这五款口味产品倍受喜爱（此数据来源马上赢）：首先，杨掌柜旗下金汤肥牛粉面菜蛋在2024年第二季度市占率排名首位；其次，康师傅旗下的老母鸡汤面（包）、经典牛尾汤面（包）、经典老母鸡汤面（桶）三款位居二三四，这也从侧面表现出大爆品是康师傅夺得类目市场份额首位的关键所在；此外，统一都会小馆粉面菜蛋金汤肥牛味也表现不俗，位居第五。
当然，需要强调的是，以上新品之所以有如此市场份额，背后比拼的不仅仅是口味，还有渠道。
回看方便面领域的“爆款”口味，率先想到的无疑是长期霸榜的“红烧牛肉面”，早在2000年初，康师傅红烧牛肉面就一统江湖，其次统一的老坛酸菜也独霸一方。除了这两款经典口味之外，还有如统一茄皇、白象汤好喝这些近年来的新口味霸榜市场。
在食品板看来，经典很难被替代，但新一代方便面口味也在不断涌现。那么，在这些不断迭代的口味里，谁才能“泡”到现在的年轻人，成为下一个爆款呢？
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